الشربيني يطهو “ثعبان” على الهواء.. و”كان هيجيبه حي”

الشربيني يطهو "ثعبان" على الهواء.. و"كان هيجيبه حي"
طاجن سمك

الشربيني يطهو “ثعبان” على الهواء.. و”كان هيجيبه حي”

قام الشيف شربيني، اليوم ،بعمل وجبات أسماك متعددة، منها السوبيت المحشي أرز، وملوخية بالجمبري، وأخيراً إلى طهي سمك الثعبان.

وكانت الإعلامية مفيدة شيحة، أكدت أن “الشيف شربيني كان ناوي يجيب التعبان حي”، ليقوم الشيف شربيني بالرد عليها قائلاً: “دورت عليه علشان أجيبه حي لكن مش لاقي”.

و أضاف الشربيني، أن سمك الثعبان من أفخم وأفضل الأنواع علي الإطلاق، إيضاحاً منه أن زفارة سمك الثعبان، تكون موجودة على الجلد فقط، ولذلك “لازم أخليه، وكمان بيستهلك توابل كتيرة أوي علشان نقضي علي هذه الزفارة”.

وأوضح الشيف: “من الأفضل إستعمال فرشة سنان، وخل وليمون وملح لتنضيف سمك الثعبان وتخليصه من الزفارة تماماً”.

وتابع “الشربيني“، أن الأفضل في طبخ الثعبان، هو الشوي، لأنه دسم جدًا وقال الشيف إنه لا يفضله أن يكون مقلى.

وأكمل حديثه عن طريقة عمل طاجن السمك الثعبان بالأرز؛ المكونة من:

سمك الثعبان

ثوم

بص

بطاطس

زيت

كمون

لمون

طماطم

كزبرة خضراء

بهارات

فلفل حار

كرفس

كرات

ملح

الطريقة

نقوم بتتبيل السمك كويس، وثم نضعه في الدقيق، ثم بعد ذلك يٌحمر “نص سوا” في الزيت، ثم ننقله في طاسة أخرى “لتشويحه” علي النار مع الكرفس والكرات، وبشر جزء من الليمون، وفلفل حراء، وكزبرة خضراء والملح، والصلصة، وأخيراً نضيف الماء وننتظر حتي تغلي المياة.

وبعد غليان الماء، نضيف البصل المكرمل، إلى السمك، نقطع شرائح من البطاطس ونرصها في الطاجن، ثم نضع السمك وندخله إلى الفرن حتى إكتمال الطبخ.

Share

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.